vol.4911

先日、兵庫県の生まれだけど
今は青森県に住んで
デザイン会社・画家
・飲食店のオーナーとして活動されている

井上信平さんのお店
ユイットデュポアに行ってきた。

お店が出来上がるまでの経緯や
ハンバーガーをごちそうになりながら

信平さんのこだわりを
聞かせてもらったんだけど

細かいところに
こだわりを持っているのが分かった。

その中の一つ。

メニューに生パスタがあるんだけど
一つはナポリタン。

もう一つは
隠れたパスタがあるという事で
白いボロネーゼを食べさせてもらった。

ボロネーゼと言ったらミートソース？と
思うけど

粗挽き肉かひき肉かの違いや
味のベースが違ったり

そもそもボロネーゼ＝イタリア
ミートソース＝アメリカの違いがある。

共通しているのが
煮込んで奥深い味。

でも、
見方を変えたら濃い味で
ごまかしているとも受け取れる。

ユイットデュポアの
白いボロネーゼをひと口
口に入れると

初めに感じたことは
素材の味が引き立っているってこと。

濃い味でごまかすんじゃなくて
素材を引き立てる。

削るから本物が出てくる。

情報発信は継続として
筋トレしているように感じたり

集客のために…って
思うかも知らないけど

実は、自分を振り返るためにある。

毎日書いているとネタが無くなる。

すると
過去の自分に振り返る瞬間が
何度もくる。

これが大事で
なぜその仕事をしているのか？
何に価値を感じているのか？

確実に過去に答えがある。

情報発信はある意味
強制的に削る作業になる。

それがあるから
言葉や想いが磨かれるのかも😊

それでは、またっ